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第一：看硬度

米的硬度越強，蛋白質含量越高，營養越高。

第二：看腹白

腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較高，選擇腹白較小大米越好。

第三：看黃粒

黃粒大米香味和食味都較差，所以在大米選購時沒有黃粒米的品質最好。

第四：看爆腰

選米的時候要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或多條橫裂紋，說明是爆腰米，爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低，這樣的米我們就不要買了。

你學會了嗎？